法国人有多爱甜品，这些你一定不能错过的巴黎甜品店！

点击蓝字

关注我们

 

自从来到法国后，才慢慢了解到法国人到底有多爱甜品。比如安居菌的法国大学同学不管吃的有多饱，但只要说起选甜品他都是一副“扶我起来我还能吃”的壮烈表情。然后还郑重其事地给我们解释：法国人一般来说都有两个胃，一个是主菜胃，一个是甜品胃。

 

还有个更夸张的故事，一位法国女生在她怀胎十月的某一天，她和她的父亲在一家巴黎的餐厅吃饭。在他们吃完主菜等甜点的时候，她突然感觉到自己开始宫缩了，但她当时的想法是：“我还没有吃甜点呢！”于是她硬撑着吃完了甜点才心满意足地跑去医院把孩子生了。

 

“没有甜点的一餐就像是少了一只眼睛的美人。”对于法国人来说，甜品兴许是可以将不完美过渡到完美的终极武器。

 

 

法国人对“经典”有着一份别样的固执，这点不只是从巴黎成群的历史建筑看出来的。法国记者Leslie Gogois与知名调查机构TNS Sofres经过两年的研究，找出了法国人最喜爱的十大甜点，而这些甜品中的大多数耳熟能详到无需太多的介绍。

 

拿破仑/Mille feuille

泡芙/Profiteroles

漂浮岛/Île flottante

 

是不是光看图片就已经按耐不住躁动的心啦，本周安居菌就来安利一些巴黎最知名的甜品店！

 

 

01

Pierre Hermé

 

“C’est le meilleur patisserie du monde“

 

这家以马卡龙出名的甜品店是大多数法国人心中的Top1，被誉为甜品界的毕加索。他是甜食爱好者的国王--在2016年被评为世界最佳糕点师。他的餐厅-茶室坐落在香榭丽舍大街86号，我们能够品尝到其招牌甜点Ispaphan：辅以玫瑰、玫瑰花瓣奶油、覆盆子和荔枝的马卡龙。

 

 

带有著名的“PH”标志的糕点根据季节和灵感不断变化。从一开始，他就用如今已成为经典的甜点书写了他的传奇：Ispahan、2000 Feuilles、Infiniment Vanille tart……

 

 

地址：4, rue Cambon, 75001 Paris

官网：http://www.pierreherme.com

 

 

02

Sadaharu Aoki

 

这家店作为巴黎时装店的常客——多年来在时装周期间为香奈儿、克里斯蒂安-迪奥和Kenzo提供服务，日本糕点师青木贞治让抹茶爱好者大饱口福。特别值得一提的是焦糖抹茶馅饼、巴黎布列塔尼和所有蛋糕中发现的微妙芝麻味道，使得这里的作品都代表着日本和法国风味的完美结合。

 

 

青木在传统法式甜点的基础上稍加改良，加入了日式抹茶，口味比较清新，更加适合亚洲人。店内的人气产品Bamboo，将抹茶巧妙的融入OPERA歌剧院蛋糕，不喜欢全部是巧克力的小伙伴，可以尝尝这款改良版。到了夏天，Sadaharu AOKI还有Machâ口味的冰淇淋，总之就是无抹茶不欢。

 

地址：35 rue de vaugirard,75006 Paris

官网：http://www.sadaharuaoki.com

 

03

Cédric Grolet

 

这家自2018年刚开业的店应该是今天推荐榜单里最年轻的一家，可是在成立的第二年他们就获得了巴黎2019年最好的Pâtisserie的美誉。Cédric带来最伟大的改变，在于他彻底颠覆了巴黎的甜点世界，“专注于一件事，不管名利，反覆练习，这就是我最大的秘笈。”

 

 

许多人不知道他是谁，但可能看过他的经典成名作：魔方蛋糕。巧克力花生、樱桃龙嵩、迷迭香等， 27种口味的冰蛋糕集于一身，打破常规、想像奇特，创造了蛋糕界的奇迹。他逼真的水果造型蛋糕，更是再次在甜点界引发关注效仿。Cédric本人也非常大方，制作技术以影像的形式公开。

 

人们都说：Cédric的作品藏着魔鬼细节。除此以外，Cédric对创新的执着，也令人赞叹。“如果我手里有一个经典配方，我唯一会想的就是如何创新。“

魔方蛋糕/Cédric Grolet

青苹果蛋糕

 

地址：6 Rue de Castiglione, 75001 Paris

官网：https://cedric-grolet.com/

 

 

04

Bontemps

 

这是被网友评为“巴黎最美丽的甜品店”——Bontemps。这间店铺是当地知名的五星甜点店，当人们从街边路过时，会被店中摆放的满满精致的甜品给惊呆。不仅如此，橱窗也被精心装饰，你可以从街道上窥见到内里的美好。

 

 

这里的甜点以精致小巧的特点而闻名，来这里的顾客大多都是为了更新自己ins上美美的下午茶照片。最著名的脆饼蛋糕有着许多不同的风味，从 Fleur de sel 面团切下，饰以不同的面霜和香味。Bontemps 还使用同样精致的面团，每天提供带有经典美食搭配的时令馅饼。

 

 

地址：57 Rue de Bretagne, 75003 Paris

网页：https://www.facebook.com/bontempspatisserie/

 

 

05

Des Gâteaux et du Pain

 

作为巴黎难得的甜品店女主厨，Claire Damon曾在Ladurée, Pierre Hermé, Bristol, 3星Plaza Athénée工作过。Des Gâteaux et du Pain在2018年赢得了糕点界的奥斯卡奖Prix d'Excellence Relais Desserts的最佳店内糕点师。

​

 

她家的甜品以水果塔为主，根据季节变化选用特定产区特定小农的新鲜水果和香料，推出让人意想不到拍案惊奇的新口味，比如"Pamplemousse Rosa”葡萄柚和玫瑰蛋糕，最底层是玉米粉蛋糕层，往上是玫瑰慕斯，葡萄柚果冻加新鲜葡萄柚果肉，葡萄柚奶油夹层，再是玫瑰慕斯。微苦的葡萄柚配着香甜的玫瑰慕斯正正好好，轻盈柔美，让人想到垫着足尖跳芭蕾的少女。

 

 

地址：89, rue du bac, 75007 Paris

官网：https://www.desgateauxetdupain.com/

 

 

尽管在这个时代，每年天马行空的创新甜品都层出不穷。可是法国人最期待的往往还是在Resto吃完正餐后享用到的那道可以唤醒童年回忆的经典甜点。

 

头发花白的情侣坐在点着红色蜡烛的餐桌前，一勺勺地舀着面前的熔岩蛋糕偶尔彼此喂食。熟悉的味道唤起温暖的回忆，两位老人仿佛回到了年轻时彼此相识的模样，一切都像面前蛋糕的味道似的：

 

Tout ce qui a survécu au passage du temps est d'autant plus précieux/所有经受过时间洗礼留下来的，才更显得弥足珍贵。