如何轻松打开圣诞餐桌上必不可少的生蚝？

27 Dec, 2021

安居法国房产

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祝大家平安夜快乐呀！

这周看到超市里人们拿着大大小小的食材和礼物才意识过来，原来圣诞节终于要来了。法国人的圣诞餐桌就像我们中国人的年夜饭一样丰富，各种肉类海鲜当然是必不可少的。可你知道吗，在这些食材中隐藏着一个美味但又十分危险的存在——生蚝。

开生蚝是年终庆祝活动的技术测试之一：在不损坏牡蛎的情况下打开牡蛎。据健康观察研究所称，这项运动可能比你想象中的更危险，因为每年有不少于 2,000 人因此受伤。这些事故中近三分之一发生在 12 月 24 日至 1 月 1 日之间，而且这些伤害并不总是轻微的：其中7% 的病例需要进入急诊室中紧急处理。

这是由于牡蛎的内收肌，使它们能够将壳的两个部分相互挤压。这个挤压最多可以承受三公斤的力量。人类历史上为了打开这个壳出现了很多方法。比如最直接经典的牡蛎刀和锁子甲手套。

还有过这么一个又实用又鸡肋的产品——电动生蚝刀。这种特殊的生蚝刀通上电后会在一定的频率内产生振动，在你找到生蚝旁的缝隙将其插入后利用振动把壳给打开。它的第一个型号于 1979 年问世，由 Tefal 专门销售。有用过的同学麻烦分享一下这个”革命性产品“到底真的好用吗？

然后轮到伊夫雷诺——一位 40 岁的雷恩居民，想出了一个解决方案。这个机电工程师，失业了两年后突然有了一个想法，在生蚝肉周围缠绕一根不锈钢丝就像一个环。通过拉线外壳将很容易地被打开，而且生蚝肉被切断与壳分离开来。除了让消费者更容易打开外，还可以将一个塑料标签连接到金属丝上，让牡蛎养殖者能够指明牡蛎的来源。

1998 年，Vendée 的 Saint-Jean de Monts 的两位居民 Serge 和 Pascale Di Giulio 推出了一种牡蛎夹，他们根据拉丁词源将其称为“ Ostra ”。这个夹子配备了一个破壳器，可以打破牡蛎的末端并形成一个开口。然后需要将集成在镊子中并带有小齿的刮刀通过开口返回，以切割内收肌。最后，钳子可以移除外壳。

来自莫尔比昂 Pontivy 的七十多岁的老人，他在 1995 年发明了 Ouv'huitre。它是一个木制底座，配备了一个手柄和一个割草机部分。即使是最顽固的软体动物也足以战胜它！外壳卡在底座中，然后刀片的猛烈撞击将其打开而不会损坏它。

2005 年，老爷爷的发明在日内瓦世界发明家大赛中获得金牌。此后以这个原理改良的开生蚝机已售出了数千个之多。用这个装置开生蚝十分方便而且是百分百不会受到伤害的，圣诞有海鲜大拼盘或者酷爱生蚝的同学们可以认真考虑入手一个！

当然卖生蚝的商家也在想办法怎样让生蚝更容易打开，因为这样的生蚝可以理所应当地卖出更高的价格。为了获得这个结果，生蚝一旦被捕获，就会经历一个小的工程。每只牡蛎都会在海水中用毛刺磨碎其侧面的一小部分，然后用植物蜡覆盖凹口以防止水逸出。这样有个小缺口的生蚝就可以很方便的打开啦。这种预处理过的生蚝往往会比正常的贵上2-3欧。